ishh..ciskek btol..ish..

Resepi rahsia cheese cake version sendiri yg disesuaikan ngan bahan2 kat mesir yg terchenta.™


Seperti yg sume org tau, Cheese cake ade 2 layer.base ngan layer cheese kat atas.
Base de plk de mcm2 jnis.ade yg buat pakai base biskut,ade yg buat pakai jenis2 kek yg lain.
Dalam byk2 kek yg biase kedai2 kat mesia buat,aku pilih kek span utk menjadik base sbb:
1)kek span-kek paling lasak
2)kek span bleh menyerap rasa cheese dr layer atas
3)kek span mudah dibuat n rase de ok.
4)kek span senang diadjust tinggi mane kek yg korang nak buat

So muqadimmah kat atas ni just utk menjawab pertanyaan apsal pilih kek span menjadik base.


Bahan-bahan
Base(kek span)

180 gm tepung sponge mix
3 biji telur gred A
25 ml air
25 ml minyak masak


Layer cheese atas

140 gm telur putih
80 gm gula
90 gm telur kuning
125 gm butter
125 gm cream cheese
200 gm whipping cream
35 gm tepung jagung
1 biji lemon(utk perahan)


Cara-cara

base(kek span)
1)tepung+telur+air..pukul sampai kembang
2)dah kembang masukkan minyak.teruskan pukul dlm 3 minit
3)bakar dlm oven api double(atas dan bawah).agak2 dah masak.(maknanya tak masak sangat pon takpa, asalkan permukaan atas dah masak),kemudian keluarkan.
pastikan anda meletak lapik kertas di bawah.

Cheese atas
1)asingkan telur putih dan telur kuning
2)timbang kedua2 mengikut berat yg dikehendaki.
3)telur putih + gula.pukul sehingga kembang baik(jadik keras)
4)cream cheese + butter.pukul sehingga tak berketul(di bekas yg lain).(lebih baik biarkan butter dalam suhu bilik sebelum dipukul terlebih dahulu)
5)Dah tak berketul,masukkan whipping cream ke dlm adunan cheese dan butter td.
6)setelah tak berketul,masukkan pulak kuning telur.
6)agak2 dah sebati,masukkan putih telur yg dah dipukul dan keras td.
7)masukkan tepung jagung
8)perahkan lemon
9)siap sedia utk dibakar.



ciskek yg naked(18 sx)..I love that thing uncovered..hahaha



table for two??nahh.. i prefer eating them both...huhuh


Q and A


Q-sy pukul putih telur tapi apsal die tak naik-naik?dah lame gile dah ni weyy..susah la camni..
A-mende2 camni biase jadi bile ade sikit pon kuning telur atau pun foreign body lain.cth minyak yg tercampur ngan putih telur tu selain gula.so hati2 okke.jgn kerana kuning telur setitik, rosak adunanan putih telur sebelange

Q- tepung kek span(sponge mix) tu camne dan di mana bleh mendapatnya?
A-tepung ini ade dijual di mana2 kedai barangan kek..just ckp sponge mix(cara sebutan=esbonge miks)terdapat due perisa.vanilla dan coklat.yg aku gunakan utk kek ni vanilla.sekilo dlm 12 LE.

Q-sy nak bwat kek cheese tp mahal sgt la whipping cream?(x mampu)
A-ramai antara kita yg susah2 beli whipping cream juhayna.bg yg lebih suke menjimatkan kos.beli lah saje serbuk whipping cream di kedai2 barangan kek.sekilo 26 LE.ckp je krim shanti.Yg dijual di kedai ada 2 jenis. krim shanti bissukkar(with sugar) dan min gheir sukkar(without sugar).pastikan anda beli yg bissukkar(with sugar) utk kemudahan di kemudian hari.
Utk mendapatkan 200 gm seperti timbangan yg diperlukan di atas,campurkan 40 gm tepung krim shanti dengan 160 ml air.maka dapatlah 200 gm.jgn lupe kacau, kasi sebati sket okke.

Q-apakah cream cheese yg paling sesuai utk sy gunakan?
A-terdpt byk pilihan:
1-Kiri jenis kotak yg bertulis gibnah bilqishtah
2-president jenis kotak yg bertulis gibnah bilqishtah
3-president jenis botol kaca berlabel biru.tak silap 144 gram.jgn yg berlabel emas(cheddar)
kalau korang gunakan yg jenis kotak,8 portion kecik tu dah okke.

Q-butter,camne plak?
A-beli je yg camne pon.yg import2 mcm lurpak atau president biasenye mahal.kalau nak jimat,beli buatan tempatan yg timbang kilo(lebih kurang 24 LE sekilo),nak lagi jimat,beli blended butter fernleaf(brand baek punya)=dlm 15 LE saje sekilo

Q-kek y sy buat turun kat tengah2.tepi je naik.apsal hah?
A-mende ni berlaku biasenye bile mase tgh bakar,yg tepi melekat kat permukaan tepi sedangkan yg tengah belum masak lagi,maka jadilah kawah apabila sudah siap. so aku syorkan korang sapu la mende2 cam marjerin ke.kalau takde butter pon orait.just mau kasi licin beb..takde la melekat2 atau susah nak naik.

Q-sy bakar,atas dah hangus tp dlm die blom masak lagi.camne nak buat?
A-suhu optimum nak bakar kek2 fragile camni biasenye 165-170 celcius.tp mengikut skill yg biase aku buat.bakar pakai api double(atas dan bawah) selame 15 minit. n then just tuka ke yg bawah sahaja(nk mengelakkan hangus di surface).biasenye siap2 aku setkan timer tu utk sejam terus.siap je bunyi loceng.insyaallah masak lah.
lg satu jgn dok intai2.sebab kek tu perlukan haba yg pendam utk masak dengan sakses nye okke.
Namun kalau oven rumah anda takde api atas,api bawah je,tak dapek den nak nolong.bkan ape, nak hasilkan kek y baek,effort kenela baek jugak kan(beli oven canggih).
tapi kan,kalau korang dah masak tp still ade kerak,jgn lupe nak buang kerak tu sebab die akan efek rase hangus tu okke..(lembu pon tau)

Q-apakah kepentingan lemon??.sebijik je pon..sy lupe la nak beli lemon taim kuar td..
A-hohh..lemon sgt penting,sebenarnye yg memberi sense of masam cheese ala2 ekslusif cheese cake costa cafe adlh lemon tu la.bkan cream cheese tu..kalau korang tak caye try la buat jgn perahkan lemon..misti tak bes..tak caye sudah.bek korang turun balik beli lemon tu.wahid bas kifaayah.



kalau korang nak buat base biskut..ha carikla sendiri kat internet,mesra dot net ke..mane2 la sebab base biskut ni takdela bercanggah sgt sumber2 n reliable la jugak
tak susah kan??goodluck n selamat menjamu selera okke..

owhh im looking fwd to kalau2 korang pon ada rahsia yg kite bole share same2 dalam meningkatkan kualiti baking kite dalam zaman yg serba mencabar ini..huhu

all copyright reserved.™©